Karpatka - stary sprawdzony przepis

Klasyczna karpatka z kremem maślano-budyniowym. Krem budyniowy robię od jakiegoś czasu „na szybko” z budyniu w proszku…można oczywiście zrobić budyń samemu, ale z takiego kupnego krem też jest bardzo smaczny :-)

Karpatkę robi się z ciasta parzonego, które wbrew pozorom jest dość łatwe i moim zdaniem uda się każdemu.

Chyba nie ma innego przepisu na to ciasto…a może się mylę. Jedno wiem na pewno: ten przepis jest w rodzinie od dawna i zawsze się sprawdza.

     Składniki :

• ½ kostki masła (Ok 125g) lub margaryny
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jaj całych

      *w niektórych przepisach może znaleźć się również 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ale nie jest on potrzebny)

      Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę oraz wkładamy masło i czekamy aż się rozpuści poczym ściągamy garnek z ognia, wsypujemy mąkę i szybkim energicznym ruchem mieszamy mąkę aż się połączy w jednolitą konsystencję z resztą.

Studzimy ciasto, a kiedy będzie już chłodne dodajemy po jednym jajku i miksujemy, naprzemiennie  dodając i miksując aż ciasto będzie jednolite.

Podzielić na dwie części . Rozsmarować jedną część na blaszce do pieczenia, piec ok. 25-30 min w temperaturze ok. 170stopni (ja zawsze patrzę czy już jest ładnie przyrumienione na złoto) . Powtórzyć czynność z drugim blatem ciasta. Wystudzić.

    Krem:

• 1budyń śmietankowy lub waniliowy (ewentualnie jakiś inny np. czekoladowy, wiśniowy, malinowy etc.) + 1 łyżka mąki pszennej
• 2szklanki mleka
• 1- 1,5 kostki masła
• 0,5-1 szklanki cukru pudru

Budyń gotujemy wg przepisu (ale nie dodajemy cukru), studzimy.

Masło ucieramy z pudrem na puszystą masę, dodajemy porcjami budyń i miksujemy/ ucieramy aż do momentu  uzyskania kremu J

Na jeden blat ciasta wykładamy krem budyniowy, przykrywamy drugim blatem …i gotowe. Wkładamy do lodówki ciasto aby krem się ładnie ściął. Przed podanie posypujemy pudem i jemy …smacznego.